Zúñiga Bravo, F. G. “Patrimonialización, políticas Públicas Y Turismo: Las Cocinas Tradicionales En México, gestión Y Puesta En Valor”. Quaderns De l’Institut Català d’Antropologia, no. 36 (2), Feb. 2021, pp. 177-96, https://publicacions.antropologia.cat/quaderns/article/view/262.